La Guipière était autrefois appelée La Guiptière. Ce lieu-dit fut rattaché à la seigneurie du Pallet (XVème siècle). Avec Clisson, le Pallet représentait l’une des seigneuries les plus influentes de la région.
Les bâtiments du domaine tels que l’écurie, la sellerie, l’orangeraie ou la tour témoignent des influences de l’architecture toscane de l’époque. On retrouve dans la région de Clisson, de nombreux édifices construits dans ce style notamment à la Garenne Lemot.

Depuis la fin de l’année 2015, le domaine du Château Guipière est la propriété de Philippe Nevoux. L’exploitation est assurée par Stéphane GOURAUD. Le Domaine mène une démarche volontaire fondée sur 4 thématiques clés : la préservation de la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et la gestion de la ressource en eau.
Cette démarche est certifiée par le label HVE depuis 2018.