Voici près de 2000 ans que s'épanouit le vignoble de Beaulieu, niché dans le cratère de l'unique volcan de Provence.

Le domaine - d'une superficie de 300 ha dont 140 ha de vignes, à une altitude de 430 mètres - se partage entre les vignes dédiées à la production de rosés, les vignes dédiées aux vins de Villa Baulieu - qui représentent 4 parcelles formant un clos de 8 ha - et les terres réservées aux autres cultures : amandiers, truffière, agroforesterie.

Du fait de sa situation au cœur du cratère d'un volcan, le vignoble de Beaulieu profite d'un terroir très diversifié, avec différentes expositions de coteaux, des sols volcaniques et des sols argilo-calcaires.