Cultivés par Jean-Christophe Granier, vigneron du domaine « Les Grandes Costes », les trois hectares et demi de vignes du Mas Canaille se situent sur la commune de Vacquières. Le petit vignoble est constitué d’une sélection de parcelles de Syrah, Cinsault et de Grenache pour la cuvée « Le Rouge » (1,8HA) et d’une parcelle de Sauvignon, Roussanne, Rolle parsemée de quelques pieds de muscats petits grains pour la cuvée « Le Blanc » (1,7HA). Le Mas canaille représente un volume de 20 000 bouteilles. Les sols des parcelles sont intégralement labourées et ne connaissent pas les herbicides. Les raisins ne sont pas traités contre la pourriture. 90% des traitements phytosanitaires sont effectués à base de souffre et de cuivre. Les engrais sont d’origine organique. Les vignes ne sont pas contraintes à de faibles rendements. Ici, ce n’est pas la structure qui est recherchée mais l’aspect aérien et aromatique des vins.