Le domaine des Chemins de Carabote :

Nous avons créé le domaine en 2006, reprenant des vignes promises à la coopérative. Il y avait 6 hectares en Syrah, Grenache et Carignan, classiques cépages du Languedoc. Installés sur ces galets roulés qui font la particularité du sol, et la richesse de son fruit.

C’était prometteur, si l’on acceptait de se relever les manches. Il a fallu reprendre toutes les techniques de culture, corriger la taille, refaire les palissages, procéder à la vendange en vert, diviser les rendements par trois ou quatre.

Comment la vigne allait-elle accepter ce bouleversement radical ? Avec tant de grâce que l’on pourrait croire qu’elle n’attendait que ça…

Aujourd’hui, nous avons construit sur place notre cave gravitaire en pierres du Gard, un édifice sobre, beau et fonctionnel, qui nous permet de travailler sur mesure. Les vignes nous rendent les efforts que nous lui apportons.