Le Domaine de Pech-Ménel se situe sur une éminence, non loin du village de Quarante. On y accède par un petit chemin sinueux qui monte le long du coteau. Consacré dès l’antiquité, le site conserve de nombreux vestiges (dolmen, villa, poteries, armes, outils, etc.). La construction actuelle remonte aux années 1720. Elle abritait la bergerie des moines de Quarante et probablement une cave puisque la culture de la vigne est attestée à cette époque.

La propriété couvre 55 ha, dont 25 ha en vignes. Elle est implantée en pleine garrigue, à des altitudes variables. Sa végétation est typiquement languedocienne, et se compose de bois (pins, de chênes kermès) et de plantes buissonnantes (genêt, thym, romarin, lavande, ciste, arbousier.)
Une parcelle de 3 ha au bord du Canal du Midi = le Fer à Cheval

En agriculture biologique

Cru Saint-Chinian :
Cépages Rouges : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault
Cépages Blancs : Grenache Blanc, Rolle, Roussanne et Viognier
sol = argilo-calcaire, très caillouteux / très beau terroir destiné aux vins de garde

IGP OC Blanc : Chardonnay , Rolle et Viognier
sol = galets roulés