Un jeune Domaine, avec des terroirs uniques et un style propre :

Le Domaine Les Combes Cachées, situé à Siran dans l'Hérault, produit des vins Minervois et Minervois - Cru La Livinière, ainsi que d'originales cuvées en blanc.

Il a été créé en 2015 par trois amis passionnés de terroirs et de vins qui ont acquis progressivement des vignes sur des terroirs exceptionnels allant des terrasses de la Livinière aux coteaux et combes du Causse de Minerve, sur les hauts de La Livinière et de Siran; dont beaucoup de vignes d'altitude, entre 300 et 400m, sur le versant sud de la Montagne Noire, face aux Pyrénées.
Le Domaine ainsi constitué s’étend sur 14,2 hectares de très beaux terroirs, répartis en pas moins de 18 groupes parcellaires, sur les communes de La Livinière et de Siran. Les vignes sont conduites en en mode biologique depuis toujours, avec une certification Agriculture Biologique Ecocert depuis 2018.

Les vendanges sont manuelles, les rendements très limités (moyenne de 30 hl/ha sur les cinq dernières années) et la vinification est conduite de façon parcellaire : une cuve par parcelle avec une vinification adaptée au potentiel de chaque lot.
Le Domaine est dans une démarche de recherche qualitative permanente avec l’objectif de produire des vins au style fruité, frais, digeste, précis…

Les Minervois du Domaine sont gourmands, avec du volume, sur le fruit. Alors que les Cru La Livinière, grands vins gastronomiques puissants et complexes, combinent fraîcheur et fruit, puissance et complexité. Les blancs combinent fraicheur, vivacité et minéralité. Tous les vins du peuvent être bus jeunes, ou bine être oubliés en cave.

Depuis septembre 2019, le Domaine a obtenu plus de 40 citations dans la presse spécialisée, française et étrangère, ou médailles concours.
Le site web permet de survoler les vignes en drône, et comprend une présentation détaillée des profiles des vins.


www.les-combes-cachees.fr