Situé de part et d'autre de la rivière du Layon, le vignoble du Domaine des Quarres est conduit par Cédric Aubert et Véronique Gourdon.

La diversité des sols, schistes sur la rive droite, graviers et sable sur la rive gauche, leur permet de produire des vins très différents.
L'esprit "bio" prédomine pour ses deux amoureux de la nature. C'est cet esprit et ce sérieux dans le travail rigoureux dans les vignes, qu'on retrouve dans chacune de leur cuvée.