Établi sur un site antique datant de l'arrivée des Étrusques en Languedoc, vers 700 av. J.C., le Château Larzac d'inspiration toscane a été reconstruit au XVII ème siècle par G. Grangeon, Intendant des Princes de Montmorency, Gouverneurs du Languedoc. Le domaine viticole s’étend sur 70 ha de coteaux argilo-calcaires bordant la Peyne, affluent de la rive droite de l'Hérault. La devise du Domaine est inscrite sur l'un de ses murs: "Sine sole nihil" ou "Rien sans soleil".