Le Château Tourril, dont l'origine est la « Pierre du Tourril » ancienne tour à signaux gallo-romaine située en haut de la colline, émerge d’un écrin de garrigue. Niché dans un cirque argilo-calcaire bien ensoleillé et drainé par les pluies, les vignes sont à l'abri des grands vents et du gel.

Repris en 1998, ce domaine de 13 hectares produit exclusivement de l’AOC Minervois. Il se situe à Roubia dans le sud de la France près du Canal du Midi et de la Cité de Carcassonne, classés à l’UNESCO, sur les vestiges d’une ancienne propriété gallo-romaine.