L’histoire familiale débute en 1927, lorsque l’arrière grand-père d'Hervé Le Gallais achète le Domaine de Boursault. Domaine ayant appartenu à la célèbre Madame Cliquot Ponsardin.

Au sein même du domaine familial « clos de murs », Hervé le Gallais et sa fille Charlotte, vignerons indépendants, lancent en 2001 leur propre marque de Champagne avec une première cuvée élaborée avec la récolte de 1998. Le Statut de Récoltant Manipulant (RM sur l’étiquette) est précieux, car il est pour Hervé et Charlotte un gage d’une qualité contrôlée à l’ensemble des étapes d’élaboration de leurs champagnes, dans les vignes et aux chais.